Дуже простий в приготуванні холодний суп: суддя "МастерШефу" поділився рецептом персикового гаспачо, який втамує спрагу

Автор: Тетяна Кармазіна
Дата публікації: 31 липня 2022, 16:32

Автор

Персиковий гаспачо в спекотну погоду — те що треба!

На відміну від українського холодника, персиковий гаспачо має ще більш незвичайний смак — це особливе поєднання томатів і персиків. А ще він корисний і не викликає тяжкості у шлунку.

Якщо ви такого холодного супчику ще не куштували, необхідно спробувати — вам дуже сподобається. Рецептом простої в приготуванні страви поділився суддя проєкту "МастерШеф", український шеф-кухар Володимир Ярославський.

Як приготувати персиковий гаспачо

Інгредієнти:

300 г томатів
300 г персика
50 г води
10-15 г цукру
10 г сік лимону
75 г солодкий червоний перець без шкірки
25 г білого хліба без скоринок
12-15 г гірчиці
35 г оливкової олії
Сіль — за смаком
Соус Табаско — за бажанням

Приготування:

З персиків знімаємо шкірку — або просто маленьким ножем, або спеціальною "економкою", або можна залити окропом, потримати так 45 секунд, далі до холодної води з льодом — або просто під холодну воду і шкірка легко видаляється.
У сотейник кладемо персик, воду, цукор і сік лимону. Доводимо до кипіння і варимо 3-7 хвилин, в залежності від зрілості персика: якщо м’який, то достатньо небагато часу і води тоді можна менше. Готовий персик відставити, щоб охолонув.
З томатів знімаємо також шкірку, але по часу тоді їх тримаємо в окропі 25-30 секунд. Чистимо червоний перець. Хліб також треба без скоринки. Все це ми робимо для того, щоб текстура супу була однорідною і без неприємних частинок шкірки з овочів чи хліба.
У ємність поміщаємо усі продукти і добре перебиваємо блендером в однорідну текстуру, обов’язково куштуємо і при необхідності додаємо сіль чи табаско.
Ставимо до холодильника, щоб добре охолонув.

"Я подаю з невеликою кількістю "гарніру" з нарізаного шматочками червоного перцю і свіжого персика з оливковою олією і базиліком. Смачно ще зі шматочком хліба чи брускетою. Якщо вже бажаєте щось оригінального — це дуже смакує з креветками чи гребінцем", — зауважує Ярославський.