Что приготовить из переросших огурцов: обалденный рецепт овощной икры из двух ингредиентов

Если классическая кабачковая икра уже надоела, предлагаем отличную альтернативу — овощную икру из огурцов. Это хороший способ сделать из переросших огурцов невероятное блюдо.

Поверьте: огурцы никогда не были вкуснее. Такой икрой по рецепту "Главреда" вы будете наслаждаться всю зиму!

Как приготовить овощную икру из огурцов

Ингредиенты на 2 полулитровые банки:

• огурцы — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковка — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• томатная паста — 4 ст. л.;
• чеснок — по вкусу;
• масло;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус — 9% — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Огурцы моем, очищаем от кожуры. Натираем на крупной терки или режем мелкими кубиками. Солим, перемешиваем и даем им пустить сок.
2. Морковь чистим, режем и пропускаем через мясорубку. Чистим и мелко режем лук.
3. Помидоры и перец моем, режем и также пропускаем через мясорубку.
4. К помидорам с болгарским перцем добавляем томатную пасту и перемешиваем.
5. Разогреваем в кастрюле 70 мл масла, обжариваем на среднем огне морковку и лук. Добавляем огурцы и тушим 25 минут до полуготовности огурцов.
6. В смесь добавляем томатную массу, соль, сахар, уксус, перемешиваем и тушим без крышки 10 минут.
7. При желании добавляем молотый перец и чеснок, тушим еще 5 минут.
8. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Любите полакомиться овощной икрой? Предлагаем рецепт необычной морковной икры на зиму.