Що приготувати з огірків, що переросли: шалений рецепт овочевої ікри з двох інгредієнтів

Якщо класична кабачкова ікра вже набридла, пропонуємо чудову альтернативу — овочеву ікру з огірків. Це хороший спосіб зробити з огірків, що переросли, неймовірну страву.

Повірте: огірки ніколи не були смачнішими. Такою ікрою за рецептом "Главреда" ви насолоджуватиметеся всю зиму!

Як приготувати овочеву ікру з огірків.

Інгредієнти на 2 півлітрові банки:

• огірки — 1 кг;
• цибуля — 2 шт.;
• морквина — 2 шт.;
• болгарський перець — 2 шт.;
• помідори — 3 шт.;
• томатна паста — 4 ст. л.;
• часник — до свого смаку;
• масло;
• сіль — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• оцет — 9% — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Огірки миємо, очищаємо від шкірки. Натираємо на великій тертці або ріжемо дрібними кубиками. Солимо, перемішуємо і даємо їм пустити сік.
2. Моркву чистимо, ріжемо і пропускаємо через м’ясорубку. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю.
3. Помідори та перець миємо, ріжемо і також пропускаємо через м’ясорубку.
4. До помідорів із болгарським перцем додаємо томатну пасту і перемішуємо.
5. Розігріваємо в каструлі 70 мл олії, обсмажуємо на середньому вогні моркву та цибулю. Додаємо огірки та тушкуємо 25 хвилин до напівготовності огірків.
6. У суміш додаємо томатну масу, сіль, цукор, оцет, перемішуємо і тушкуємо без кришки 10 хвилин.
7. За бажання додаємо мелений перець і часник, тушкуємо ще 5 хвилин.
8. Готову ікру розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Любите поласувати овочевою ікрою? Пропонуємо рецепт незвичайної морквяної ікри на зиму.