О магазинном забудете: ароматный кетчуп легко приготовить дома

Мы рассказывали, как вкусно закрыть на зиму целые томаты. Но отдельная категория продуктов, которые точно пригодятся – это соусы на основе помидоров.

Вместе с порталом "Школа Жизни" делимся рецептом вкуснейшего кетчупа. Для него годятся помидоры, неидеальные по форме и повреждениям.

Ингредиенты:

• концентрированный помидорный сок – 6 л
• яблоки – 3 шт
• красный сладкий перец – 4 шт
• лук – 3 шт
• чеснок – 200 г
• гвоздика – 5 шт
• ароматный перец – 15-20 зерен
• черный молотый перец – 1 ч. л.
• 9%-ный уксус – 100 мл
• соль – 2 ст. л.
• сахар – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Томаты моем и нарезаем. Складываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим ее на плиту.
2. Когда закипит, тушим еще 30 минут и выключаем. После полного охлаждения пропускаем через сито для получения жидкости. Этот сок отправляем на плиту на 2 часа, чтобы убрать излишнюю воду.
3. Пока уваривается сок, занимаемся другими продуктами. Очищаем от зерен и нарезаем перцы и яблоки. Крошим лук, чеснок оставляем целыми зубчиками.
4. Часть сока перемешиваем с нарезанными овощами и ставим на плиту. Добавляем измельченные гвоздику и ароматный перец. Провариваем до готовности овощей. В конце вливаем уксус, добавляем соль и сахар.
5. Овощи в соке измельчаем блендером и добавляем к остальному соку. Варим все вместе еще 30 минут.
6. Затем разливаем горячий кетчуп по стерилизованным банкам, закрываем крышками. Оставляем остывать.

В итоге получаем яркий, домашний кетчуп без намека на остроту. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть на зиму баклажаны.