Маслюки — неймовірно смачні і корисні гриби.
Сезон грибів в самому розпалі. Але мало просто зібрати кошик грибів, важливо правильно їх обробити і приготувати. Маслюки — не вибагливі в приготуванні, але їх досить важко добре вичистити від піску і бруду. Але, попри це, вони дуже хрусткі і смачні. Пропонуємо вам рецепт консервованих маслюків, які легко готуються і довго зберігаються.
Маринад:
- Вода — 1,5 л;
- Маслюки — 2 кг;
- Сіль — 90 г
- Цукор — 60 г
- Коріандр-10-12 г
- Есенція оцтова — 15 мл
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Лавровий лист — 5 шт;
- Чорний перець горошок — 10 шт;
- Гвоздика — за бажанням.
Приготування:
- Маслюки добре вимийте, зніміть плівку та промийте в холодній воді.
- Якщо гриби дуже великі — переріжте навпіл.
- Гриби перекладіть у каструлю та налийте воду, щоб повністю покривала маслюки. Додайте очищену від лушпиння цибулину і кипʼятіть 7-10 хвилин, постійно знімаючи піну з грибів.
- Після цього відкиньте маслюки на друшляк або сито і гарно помийте. Цибулю можна викинути.
- Далі приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, додайте усі спеції, сіль, цукор, окрім оцтової есенції. Додайте у маринад гриби і варіть 30 хвилин на повільному вогні. В кінці додайте оцет і прокип’ятіть ще 2 хвилини.
- Після цього розкладіть гриби в стерилізовані баночки і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
Раніше "Телеграф" публікував рецепт приготування білих грибів з картоплею.