Бульйонний кубик своїми руками: незамінний рецепт для перших страв

Деякі господині для покращення смаку різних перших страв, соусів та підлив використовують магазинні бульйонні кубики. А деякі роблять інакше: вони роблять прості домашні заготовки, що розкривають смак анітрохи не гірше, а користі приносять у рази більше.

Приготувати та заморозити ароматний бульйон запас – відмінна ідея. Такий кубик за рецептом Shuba містить неймовірну кількість вітамінів та корисних мінеральних речовин. Така добавка зробить вашу страву оригінальнішою.

Як приготувати домашній овочевий бульйон у кубиках.

Інгредієнти на 10 порцій:

• цибуля порей — 1 шт.;
• морква — 3 шт.;
• корінь пастернаку — 2 шт.;
• корінь петрушки — 2 шт.;
• часник, зубчики — 2 шт.;
• цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• селера, листя — 1/2 шт.;
• корінь селери — 1/2 шт.;
• ріпа біла — 1/2 шт.;
• корінь куркуми, свіжий – 30 г;
• петрушка, пучок — 1/2 шт.;
• сіль — 80 г;
• олія соняшникова рафінована — до свого смаку.

Спосіб приготування:

1. Усі коріння очистьте і наріжте кубиками по 1-1,5 см. Зелень помийте, обсушіть і наріжте. Все складіть у миску.
2. Нагрійте в сковороді або глибокому сотейнику масло і викладіть туди овочеву суміш, перешкодьте і додайте сіль.
3. Обсмажуйте овочі, доки вони не пустять сік, а потім накрийте кришкою. Після цього готуйте до 8-10 хвилин.
4. Потім перекладіть у глибоку миску та подрібніть занурювальним блендером.
5. Застеліть лист пергаментним папером і викладіть рівним шаром суміш, що вийшла, товщиною в 1-1.5 см. Накрийте харчовою плівкою, дайте охолонути, поставте в холодильник, а потім в морозильну камеру на ніч.
6. Наступного дня дістаньте, розріжте кубиками по 3-4 см на 2-3 см. Кожен кубик запакуйте у фольгу і покладіть у пакет із застібкою. Потім заберіть в морозильну камеру.

Для бульйонних кубиків можна використовувати різні овочі, але бажано ті, які мають виражений насичений смак і аромат. З такими кубиками можна готувати не лише бульйон, а й інші страви.