"Вареник так і лізе в очі": рецепт улюбленої страви Шевченка

Тарас Шевченко любив не лише борщ із карасями, а й гречані вареники. "Тільки очі заплющу, вареник так, так тобі і лізе в очі" — так писав він про страву в листах і щоденниках.

Сьогодні їх і приготуємо. Така страва за рецептом Shuba точно припаде до смаку кожному — такі незвичайні вареники не можуть залишити байдужими. Спробуємо?

Як приготувати гречані вареники

Інгредієнти на 8 порцій

Для тіста:

• борошно гречане — 500 г;
• окріп – 240 мл;
• сіль — 2 ч. л.;
• яйця курячі — 2 шт.

Для начинки:

• сир кисломолочний — 1200 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• яйця курячі — 2 шт.

Для подачі:

• сало — 200 р.

Спосіб приготування:

1. Просіяне борошно змішайте із сіллю. Зробіть поглиблення, влийте окріп і розмішайте з борошном, залиште остигати.
2. Додайте яйця і вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним.
3. Для начинки перетріть сир через сито, додайте сіль і яйця, все добре перемішайте до однорідності.
4. Розкотіть тісто, відріжте невеликий шматок і розкотіть у ковбасу. Кожну ковбаску наріжте на шматочки завтовшки 2-3 см. Шматочки розкотіть скалкою, в кожну заготовку покладіть начинку і сформуйте вареники.
5. Для засмажки наріжте сало невеликими шматочками, розтопіть на розігрітій сковороді до 10 хвилин і зніміть з вогню.
6. Варіть вареники у підсоленій воді з моменту випливання 5-6 хвилин. Потім витягніть шумівкою і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть їх на тарілку та змастіть засмажкою.

Подавайте вареники з улюбленим напоєм Тараса Шевченка — чаєм із ромом. Смачного!