Как сделать цвет борща ярким и насыщенным: три главных правила

Темно-бордовый цвет одного из любимых украинских блюд кроется в правильной свекле и еще одном ингредиенте

Бытует мнение, что настоящий украинский борщ должен быть густым, чтобы ложка в нем стояла, наваристым и иметь насыщенный свекольный цвета. Конечно же, у каждой хозяйки свои секреты приготовления этого блюда, однако далеко не каждая знает, как придать борщу темно-бордовый цвет.

Секретом насыщенного цвета борща поделился портал "Со вкусом".

В чем секрет яркого цвета борща?

1. В красный борщ лучше всего добавлять салатный сорт свеклы, чтобы она была темно-бордового цвета.
2. Овощ теряет цвет из-за длительного процесса варки, поэтому лучше всего свеклу в борщ добавлять за 10-15 минут до окончания приготовления, а чтобы она не была твердой — немного притушите.
3. Еще один интересный лайфхак — можно в процессе приготовления борща запечь свеклу в духовке. Таким образом овощ не потеряет цвет и его вкус будет более насыщенным.

Вот еще несколько советов, которые помогут сделать борщ более красным:

• можно при пассеровке свеклы добавить ложку лимонного сока;
• а во время обжарки овоща влить 1-2 ложки сливочного масла.

Рецепт украинского борща

Ингредиенты

• Картофель — 4-5 штук
• Мясо — 300 грамм (берите на ваш вкус)
• Помидоры — 2-5 штук (или томатная паста)
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 1-2 штук
• Капуста — 500 грамм
• Растительное масло — 100 грамм
• Чеснок — 2-4 зубчиков
• Зелень — по вкусу
• Свекла — 1 штук

Приготовление

1. В первую очередь отправляем вариться мясо. Перед этим его необходимо хорошо промыть, залить водой и отправить в кастрюле на плиту до закипания. Обязательно снимайте образовавшуюся пену.
2. За это время чистим и нарезаем картофель и отправляем его к мясу. На этом этапе воду необходимо подсолить.
3. Готовим поджарку — лук режем мелко и жарим на растительном масле, затем добавляем измельченную морковь, порезанную ломтиками свеклу и томаты (можно заменить томатной пастой). В поджарку по вкусу можно добавить специи, заливаем немного воды и тушим в таком виде около 10 минут.
4. Когда картофель немного проварился, отправляем к нему поджарку и нашинкованную капусту. И на маленьком огне доводим украинский борщ до полной готовности овощей.
5. Даем настоятся еще час.

Ранее "Телеграф" сообщал рецепты замечательных супов на каждый день — три проверенных и вкуснейших варианта.