"Сельдь под шубой": самый вкусный рецепт на Новый год

Новогодний стол сложно представить без салата "Оливье", приготовленного по классическому рецепту, а также – без "Сельди под шубой", которую можно подать в виде роллов или необычной закуски. Также это блюдо можно приготовить виде торта.

Рецептом торта-салата на своем YouTube-канале поделилась кулинарный блогер Наталья Пархоменко.

Ингредиенты:

• 350 г. слабосоленой селедки;
• 3 шт. вареного картофеля;
• 2 шт. вареной морковки;
• 4 сваренных вкрутую яйца;
• зеленый лук;
• соль по вкусу;
• майонез.

Свекольный мусс:

• 500 г. уже подготовленной отварной свеклы;
• 100 г. майонеза;
• 200 г. сметаны;
• 1 ч. л. обычной острой горчицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 25 г. желатина;
• 125 мл. холодной обычной воды.

Для украшения:

• свежий укроп;
• свежая клюква.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем зеленый лук.
2. Филе сельди нарезаем на небольшие кусочки.
3. Сельдь и лук перекладываем в тарелку и хорошо перемешиваем.
4. Морковь, картофель и яйца натираем на крупной терке и все ингредиенты немного подсаливаем.
5. В каждую часть добавляем небольшое количество майонеза и перемешиваем.
6. Обматываем пищевой пленкой кондитерское кольцо диаметром 18 см и устанавливаем на тарелку.
7. Первым слоем выкладываем картофель, второй – сельдь с луком, третий – морковь, четвертый – яйца.
8. Отправляем салат в холодильник минимум на 40 минут.
9. Для приготовления мусса с начала заливаем желатин теплой водой, хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы желатин хорошо набух.
10. Очищенную отваренную свеклу нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в глубокую миску, добавляем соль, сметану, майонез, острую горчицу и перебиваем погружным блендером в однородную массу.
11. Растопленный на паровой бане желатин добавляем в свекольную массу и перебиваем погружным блендером.
12. Достаем салат из холодильника и убираем кондитерское кольцо.
13. Кондитерское кольцо выставляем на диаметр 22 см и надеваем на салат, также устанавливаем бордюрную ленту.
14. Часть свекольного мусса перекладываем в одноразовый кондитерский мешок и с его помощью отсаживаем по диаметру кольца вокруг салата. И убираем все в холодильник на 15 минут.
15. Достаем салат из холодильника и отсаживаем сверху оставшийся мусс. Чтобы мусс равномерно распределился, нужно немного постучать по тарелке.
16. Отправляем торт-салат в холодильник минимум на 8 часов.
17. По истечении времени достаем салат из холодильника, аккуратно снимаем кондитерское кольцо и бордюрную ленту.
18. Украшаем веточками укропа и ягодами клюквы.

Видеорецепт:

Ранее "Телеграф" рассказывал, как приготовить салат "Полярный экспресс".