"Оселедець під шубою": найсмачніший рецепт на Новий рік

Новорічний стіл складно уявити без салату "Олів’є", приготовленого за класичним рецептом, а також — без "Оселедця під шубою", який можна подати у вигляді ролів або незвичайної закуски. Також цю страву можна приготувати у вигляді торта.

Рецептом торта-салату на своєму YouTube-каналі поділилася кулінарний блогер Наталія Пархоменко.

Інгредієнти:

• 350 г слабосоленого оселедця;
• 3 шт. вареної картоплі;
• 2 шт. вареної моркви;
• 4 зварених круто яйця;
• зелена цибуля;
• сіль за смаком;
• майонез.

Буряковий мус:

• 500 г. вже підготовленого відвареного буряка;
• 100 г. майонезу;
• 200 г сметани;
• 1 ч. л. звичайної гострої гірчиці;
• 0,5 ч. л. солі;
• 25 г. желатину;
• 125 мл. холодної звичайної води.

Для прикрас:

• свіжий кріп;
• свіжа журавлина.

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо зелену цибулю.
2. Філе оселедця нарізаємо на невеликі шматочки.
3. Оселедець і цибулю перекладаємо в тарілку і добре перемішуємо.
4. Моркву, картоплю та яйця натираємо на великій тертці і всі інгредієнти трохи підсолюємо.
5. У кожну частину додаємо невелику кількість майонезу та перемішуємо.
6. Обмотуємо харчовою плівкою кондитерське кільце діаметром 18 см і встановлюємо на тарілку.
7. Першим шаром викладаємо картоплю, другий – оселедець із цибулею, третій – морква, четвертий – яйця.
8. Відправляємо салат у холодильник мінімум на 40 хвилин.
9. Для приготування мусу спочатку заливаємо желатин теплою водою, добре перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на 15-20 хвилин, щоб желатин добре набух.
10. Очищені відварені буряки нарізаємо невеликими шматочками і перекладаємо в глибоку миску, додаємо сіль, сметану, майонез, гостру гірчицю і перебиваємо занурювальним блендером в однорідну масу.
11. Розтоплений на паровій бані желатин додаємо у бурякову масу та перебиваємо занурювальним блендером.
12. Дістаємо салат із холодильника і прибираємо кондитерське кільце.
13. Кондитерське кільце виставляємо на діаметр 22 см і надягаємо на салат, також встановлюємо бордюрну стрічку.
14. Частину бурякового мусу перекладаємо в одноразовий кондитерський мішок і з його допомогою відсаджуємо по діаметру кільця навколо салату. І прибираємо все у холодильник на 15 хвилин.
15. Дістаємо салат з холодильника і зверху відсаджуємо мус, що залишився. Щоб мус поступово розподілився, необхідно трохи постукати по тарілці.
16. Відправляємо торт-салат у холодильник щонайменше на 8 годин.
17. Після закінчення часу дістаємо салат із холодильника, акуратно знімаємо кондитерське кільце та бордюрну стрічку.
18. Прикрашаємо гілочками кропу та ягодами журавлини.

Відеорецепт:

Раніше "Телеграф" розповідав, як приготувати салат "Полярний експрес".