Лишь одна капля в тесто – и вареники будут пышными, как с картинки

Недавно мы рассказывали, как сварить вареники на пару. Сейчас же предлагаем приготовить вкусные вареники по-полтавски.

Их можно готовить с мясом, капустой, яйцом и творогом. Простым рецептом теста на кефире поделились на портале Главред. У них есть очень простой секрет – теплый кефир и одна капля масла в тесте.

Ингредиенты:

• Мука – 550 гр
• Кефир – 0,5 л
• Сода или разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль
• Сахар
• Яйцо — 1 шт
• Растительное масло
• Мясной фарш (можно ассорти) – 500 гр
• Лук
• Морковь

Способ приготовления:

1. В кастрюлю вливаем 500 мл теплого (можно комнатной температуры) кефира. Всыпаем разрыхлитель или соду, 0,5 чайной ложки соли. Хорошо перемешиваем. Добавляем сахар и яйцо, взбиваем все вилкой.
2. Порциями начинаем добавлять в кефир муку и замешивать тесто. В самом конце добавляем 1 каплю растительного масла. Тесто не должно прилипать к рукам. Сворачиваем его в колобок, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 20 минут.
3. В это время готовим начинку. Лук и морковь чистим, режем и обжариваем до золотистого цвета.
4. Добавляем в фарш остывший лук и морковь, солим, перчим, перемешиваем.
5. Достаем тесто, стол присыпаем мукой. Раскатываем тесто, стаканом вырезаем формы под вареники.
6. Выкладываем начинку и плотно защипываем. Вареники варим в кипятке. В воду можно добавить соль и лавровый лист.

Это классический рецепт, который всюду знают и любят. Прямо как насыпной пирог с яблоками.