"Бродячие" огурцы: лучший рецепт соления на зиму

Сколько вы знаете рецептов соленых огурцов? Пожалуй, достаточное количество, и в каждом из них есть своя изюминка и свой вкус. А "бродячий" рецепт вы пробовали? Остренькие, солоноватые, как будто из бочки огурцы станут прекрасной закуской и подойдут для приготовления салатов и рассольников.

"Це Смак" напоминает, что лучше брать грунтовые, пузырчатые огурцы и большую не йодированную соль. Хрусткость в рецепте придаст хрен и чеснок, а укроп, листья смородины и вишни придадут аромату. Ну что, попробуем?

Как приготовить "бродячие" огурцы

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• огурцы – 1,5–2 кг;
• укроп – 1 шт.;
• листья хрена – 2 шт.;
• корень хрена – 1 шт.;
• чеснок – 3-5 зуб.;
• перец чили – 1/4 шт.;
• листья вишни – 2-4 шт.;
• листья смородины – 2-4 шт.;
• соль – 80 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Огурцы предварительно вымочите в холодной воде 3-6 часов – так они станут более плотными и хрустящими.
2. Банку промойте с содой или горчичным порошком. На дно емкости уложите укроп (ветку с зонтиками), хрен, чеснок, кусочки перца чили, листики смородины и вишни.
3. Плотно заполните банку огурцами, сверху засыпьте солью и залейте огурцы горячей кипяченой водой.
4. Сверху банки завяжите марлей, под низ подставьте глубокую миску и оставьте ее в таком виде на 48 часов. Когда рассол помутнеет, огурцы станут оливкового цвета, а на поверхность поднимется пенка – значит, огурцы забродили.
5. Через 2 дня слейте рассол в кастрюлю и прокипятите. При необходимости долейте в кастрюлю стакан чистой воды. Снимите с поверхности рассола всю пенку и проварите примерно 2-3 минуты.
6. Залейте огурцы горячим рассолом в верх банки, закатите крышками и перенесите на хранение в прохладное место.

С такими огурцами получится вкуснейший винегрет. Попробуйте – и не пожалеете!