Зелений борщ зі щавлем: рецепт традиційної української страви

В зелений борщ, окрім щавлю, можна додавати будь-яку улюблену зелень

Зелений борщ — одна з найсмачніших українських страв. На відміну від червоного борщу, він потребує трохи менше

зусиль та часу, але все одно має надзвичайний смак. 

Інгредієнти:

• Мʼясо свинини — 400 г;
• Картопля — 3 шт;
• Щавель — 100 г;
• Зелень (кріп, петрушка) — 50 г;
• Яйця — 2 шт;
• Вода — 2.5-3 л;
• Лавровий лист — 2 шт;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль та перець.

Приготування:

1. Для початку, приготуйте мʼясний бульйон. Мʼясо необхідно промити і порізати на невеликі шматочки. Якщо використовуєте ребра, також розріжте їх на шматки довільної форми. Покладіть мʼясо у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння, а потім варіть протягом однієї години. Регулярно знімайте пінку, яка буде збиратись плівкою на воді.
2. Після цього вийміть мʼясо і промийте його. Бульйон процідіть через сито і поверніть назад у каструлю. І знову поставте на повільний вогонь.
3. Усі овочі очистіть від шкарлупи. Картоплю наріжте невеликими кубиками, а цибулю - дрібненько. Картоплю додайте у каструлю.
4. В окремій посудині відваріть яйця до готовності.
5. Поки варяться яйця, необхідно підсмажити цибульку на рослинній олії до золотистого кольору, і додати теж у каструлю.
6. Зварені та охолодженні яйця очистіть від шкарлупи та поріжте кубиками.
7. Коли картопля буде мʼякою, вкиньте у каструлю яйця.
8. Щавель та зелень необхідно промити та дрібненько нарізати, а потім теж додати у каструлю з мʼясом і картоплею.
9. Після цього додайте спеції, лавровий лист, сіль та перець.
10. Вимкніть плиту і накрийте каструлю кришкою.
11. Дайте готовому борщу 15-20 хвилин настоятись.
12. Після цього, страву можна куштувати.
13. Подавай борщ на стіл зі сметаною.

Смачного!

Раніше "Телеграф" ділився рецептом супу-пюре з гарбуза.