Як закрити овочі на зиму без стерилізації: найпростіший рецепт (відео)

Сезон "закруток" на зиму продовжується. Якщо вам не хочеться витрачати на консервацію багато часу, то ваш варіант — заготівлі, які не передбачають етапу стерилізації. Закрити без стерилізації можна помідори або салат. Мариноване овочеве асорті буде чудовою закускою як для звичайного, так і для святкового столу.

Як пише "Телеграф", рецептом овочевого асорті на зиму "Консервований город" без стерилізації поділився Youtube-канал "Смачна їжа". Плюс цього способу приготування ще й у тому, що інгредієнти-овочі можна варіювати на свій смак.

Складові:

• 1 кг помідорів
• 400 г солодкого перцю
• 1 морква
• 2 цибулі
• 400 г цвітної капусти
• Лист смородини
• кріп
• Петрушка
• Лавровий лист
• Гвоздика
• Перець горошком
• Часник

Маринад:

• 1,5 л води
• 2 ст. ложки солі
• 250 г цукру
• 1 ст ложка оцту

Спосіб приготування:

1. Вимити овочі. Нарізати очищений солодкий перець. Розділити цвітну капусту на суцвіття. Нарізати моркву й цибулю півкільцями.
2. Покласти на дно банки листя смородини, кріп, петрушку, лавровий лист, гвоздику, часник і перець горошком. Закласти всі овочі у довільному порядку.
3. Залити банки з овочевим асорті окропом і залишити на 20 хвилин. Злити воду та приготувати з неї маринад. Поставити рідину на вогонь, додати сіль та цукор, довести до кипіння. Наприкінці влити оцет і вимкнути.
4. Залити овочевий салат маринадом та закрити банки. Перевернути й поставити в тепло.

Раніше "Телеграф" ділився рецептом маринованих огірків у соєвому соусі та розповідав, як приготувати полуничне варення, щоб банки не вибухали.