Баклажаны по-грузински: рецепт закуски, которую приготовить сможет даже начинающая хозяйка

Такой овощ, как баклажан, почему-то недооценен для заготовок в банках, но из него можно приготовить десятки вкусных блюд. Например, баклажаны с чесноком, или консервированные фаршированные баклажаны с перцем и морковью. Кроме того, из баклажанов получаются прекрасные закуски.

Для любителей остренького мы публикуем рецепт баклажанов по-грузински. Готовится такая закуска достаточно просто. Рецептом блюда поделились в кулинарном блоге konservacjya в Инстаграме. С этим способом приготовления сможет справиться даже начинающая хозяйка!

Как приготовить баклажаны по-грузински

Ингредиенты:

• 5 кг баклажан
• 5-6 болгарских перцев
• 2 горьких перца
• 2 головки чеснока
• 2 пучка зелени (петрушка + кинза)
• 2 стакана растительного масла
• 2 стакана 6%уксуса
• Соль
• 1-2 ст. л. хмели-сунели

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать на кружочки и отварить в подсоленной воде минут 10-15 (можно и обжарить, но тогда масло в конце можно не добавлять, и баклажаны заранее посолить и потом обжарить).
2. Затем высыпать в дуршлаг и положить сверху гнёт. Оставить на 1 час.
3. Болгарский перец, острый перец и чеснок перекрутить через мясорубку. Зелень нарезать.
4. Добавить хмели-сунели и соль по вкусу. Всё перемешать.
5. Масло довести до кипения и залить баклажаны. Добавить уксус и всё перемешать.
6. Разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать минут 15-20 и закрутить. Закутать банки до полного остывания.

Добавим, что баклажан также можно добавить в рецептуру одного популярного блюда. Ранее "Телеграф" публиковал рецепт кабачковой икры с баклажанами.