Обед по прабабушкиным рецептам: древний украинский рецепт накормит всю семью (видео)

Необычный суп покорит всех

Сладковатый и насыщенный вкус свеклы знаком нам с детства. Она делает любое наше блюдо ярче. К тому же этот овощ невероятно питателен и насыщен полезными веществами.

"Кухня як Релакс" делится рецептом бурячанки — древнего украинского блюда из молодой свеклы. Этот незаслужено забытый суп получался очень вкусным, полезным, а есть его можно и горячим, и холодным. Попробуем?

Как приготовить бурячанку из молодой свеклы

Ингредиенты:

• 4 пучка зелени молодой свеклы (только листья);
• 2-3 молодых морковки;
• соль, молотый черный перец — по вкусу;
• пшено — 100-150 г;
• 2 молодых луковицы;
• сливки — 30 мл (или 3-4 ложки сметаны);
• яйцо — 1 шт.;
• укроп свежий — пучок;
• пажитник — ½ ч. л.;
• уксус — ½ ч. л.;
• сало — 100-150 г.

Способ приготовления:

1. Листья свеклы моем и мелко нарезаем. Складываем их в кастрюлю, добавляем нарезанную кружочками морковь. Овощи полностью заливаем холодной водой, чтобы она полностью их покрывала, солим и ставим на огонь.
2. Пшено тщательно промываем и засыпаем в чашу блендера. Лук чистим, нарезаем, отправляем к пшену. Добавляем сливки и взбиваем до однородности. В массу отправляем яйцо и снова все взбиваем.
3. Когда морковь станет мягкой, в овощной бульон постепенно добавляем пшенную массу. Все перемешиваем и даем снова закипеть.
4. Добавляем в бурячанку мелко нарезанный укроп, перец и пажитник, а в конце готовки — уксус. Даем закипеть и ждем, пока суп станет приятного розового оттенка.
5. Для приготовления подливки мелко нарезаем сало, отправляем на сухую сковороду на средний огонь и обжариваем до шкварок.
6. Подаем бурячанку на стол, посыпая свежим укропом и поливая шкварками.

Приготовьте к этому потрясающему блюду пампушки с чесноком по рецепту "Телеграфа". Приятного аппетита!