Не только морковь: что добавить к квашеной капусте, чтобы она получилась более вкусной

Квашеная капуста идеально сочетается с яблоком

У каждой семьи есть свой любимый рецепт закваски капусты на зиму. Некоторые добавляют в квашеную капусту мед, а кто-то предпочитает класть минимум специй. Отличный вариант – заквасить капусту с морковью и яблоком.

При приготовлении заготовки важно учитывать пропорции: на 1 кг капусты рассчитывайте 20 г соли, используйте каменную, а не йодированную. Рецепт квашеной капусты с яблоком публикует кулинарный портал "Янусина кухня". Закуска получается вкусной, хрустящей и ароматной.

Ингредиенты:

• 10 кг тонко нашинкованной белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 1 стакан каменной соли
• тмин
• 2-3 яблока
• зерна душистого и черного перца
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Капусту очистите от наружных листьев и кочерыжки. Нашинкуйте.
2. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Посолите. Добавьте тмин по вкусу.
3. Яблока очистите и нарежьте четвертинками без косточек.
4. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы капуста пустила сок.
5. На дно банки заложите лавровый лист и черный и душистый перец. Заполните банки капустой, сильно утрамбовывая пестиком. Сверху уложите яблоко и закройте обычными крышками.
6. Важный нюанс: в процессе закваски капуста должна быть покрыта соляным рассолом. Следует оставить в банках около 2-3 см свободного пространства сверху, иначе сок, поднимающийся в процессе брожения, может пролиться.
7. Храните в холодном месте. Капуста готова к употреблению спустя два месяца.

Ранее "Телеграф" делился рецептом вкусной маринованной цветной капусты, которую можно есть уже спустя день после приготовления.