Этого почти никто не знает: на что обращать внимание при выборе картофеля

Кажется, что без картофеля в украинской кухне никуда. "Картофельные" блюда мы готовим почти каждый день — от картофельного пюре на гарнир до запеченного картофеля.

Однако для вкусного результата недостаточно просто придерживаться рецепта — нужно еще уметь правильно выбирать картофель. Об основных лайфхаках расскажем вместе с "УНИАН".

Как выбрать картошку для жарки

При покупке картофеля обязательно уточните сорт: для жарки отлично подходят "надежда", "жуковский", "лидер", "брянская". Если же сорт картофеля неизвестен, ориентируйтесь на структуру кожуры: она должна быть гладкой и без шершавостей.

Для жарки отлично подходят небольшие продолговатые или овальные клубни. Они мягкие внутри, но при этом не разваливаются.

Слишком крахмалистый картофель получится липким и слишком мягким. Положите в горячее масло и посолите в самом конце — и вы получите вкуснейшее блюдо.

Как выбрать картошку для пюре

Для пюре идеально подойдет "синеглазка" с фиолетовыми или розовыми "глазками". Выбирайте картофелины меньшего размера с шершавой или треснутой кожурой.

Если ошиблись с сортом, лучше не делайте пюре из неподходящей картошки — оно будет водянистым и с комками. В этом случае подайте ее целыми с зеленью и маслом.

Картошку всегда добавляйте в горячую воду, а в конце заливайте горячим молоком. Эти советы обеспечат вам идеальное пюре.

Как выбрать картофель для супа или салата

Для этих блюд используют картофель, которая не разваливается и с низким содержанием крахмала: "франселин", "ред скарлетт", "невский", "удача". Если сорт клубней определить невозможно, ориентируйтесь на кожуру — она должна быть с красной или розовой кожурой без "глазок".

Как выбрать сорт картофеля для картофеля фри

Здесь выбирайте мучнистые сорта. Определить их можно при нарезке: нож должен покрыться крахмалистым налетом, а вся разделочная доска будет белой.

Идеальное картофельное пюре по рецепту "Телеграф" можно приготовить всего из четырех ингредиентов.