Утка в медово-горчичном соусе на Новый год: секрет идеальной золотистой корочки

Птицу необходимо хорошо пропитать маринадом перед запеканием

На Новый год помимо салатов, закусок и курочки из золотистой корочкой удивить гостей можно еще и запеченной уткой. Кто-то скажет, что утка больше уместна на Рождество, но кто может помешать приготовить ее еще и для новогодней ночи? Особого вкуса блюду добавит горчично-медовый маринад, в который птицу необходимо поместить перед приготовлением.

Рецептом поделились кулинары портала edaizduhovki.

Утка в горчично-медовом маринаде с чесноком

Ингредиенты

• Утка — 1,5 кг
• Яблоки кислые — 6 шт. (360 г; вес без сердцевин — 320 г)
• Горчица жгучая — 2,5 ст. ложки
• Чеснок — 4 зубчика (20 г)
• Розмарин сушёный — 0,75 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — 0,75 ч. ложки
• Мёд — 1,5 ст. ложки (45 г)
• Лимон — 40 г (0,5 шт.)
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки
• Соль — 1-1,5 ч. ложки (или по вкусу)

Хозяйкам на заметку! Чтобы корочка утки получилась хрустящей, необходимо избавиться от лишнего жира. Обрежьте его в области шеи и задней части. Помните, что большое количество жира размягчит корочку и не даст нужного результата.

Приготовление

1. Обрабатываем птицу — если есть шея, то ее лучше обрезать, точно так же поступаем и с огузком. С помощью пинцета удаляем "пеньки" от перышек. Птицу хорошо моем и обсушиваем.
2. Для маринада нужно соединить мед и горчицу, сок лимона (3 ст.л) и перемешать.
3. Измельчить чеснок и добавить его к маринаду. Туда же отправляем подсолнечное масло, розмарин, перец и чеснок. Перемешиваем.
4. Утку полностью обмазываем маринадом как внутри, так и снаружи и отправляем в холодильник мариноваться. Желательно подержать утку в маринаде хотя бы сутки, но если времени нет совсем, то хватит и часа.
5. Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов.
6. Перед запеканием необходимо подготовить начинку для утки. Яблоки вымыть и разрезать на четвертинки, удалив сердцевину с семенами. Этими яблоками нафаршировать птицу, а отверстие зашить кулинарной нитью либо заколоть зубочистками.
7. Запекать утку можно на противне, в форме, в фольге, в рукаве. На дно формы необходимо положить несколько очищенных и порезанных яблок. На яблоки выкладываем птицу вместе с маринадом. По бокам утки заполняем пространство нарезанными яблоками.
8. Отправляем утку в духовку на 180 градусом и запекаем 2 — 2,5 часа. Потом снять крышку или фольгу и еще минут 10 подрумянить птицу в духовке.
9. Подаем утку с яблоками и зеленью.

Ранее "Телеграф" сообщал, как приготовить заливную рыбу вместо обычного холодца.