Как в ресторанах варят брокколи: способ, сохраняющий цвет и витамины

Брокколи можно употреблять самостоятельно или как составную часть различных блюд, таких как вкусный салат из моркови. Эта капуста содержит много витамина С, белков, фолиевой кислоты и клетчатки, влияющих на внутренние органы.

Чтобы брокколи сохранила свой вкус и набор полезных веществ, необходимо точно знать, как правильно ее варить. Об этом рассказывает Ukr.Media.

Сколько варить брокколи

Чтобы овощ не потерял все полезные витамины и не приобрел вид каши с неприятным запахом, важно научиться правильно его варить. Время и процесс варки могут отличаться, ведь все зависит от того, какую капусту вы используете — замороженную или свежую.

Замороженные брокколи

Соцветие не нужно предварительно размораживать. Вскипятите 1,5 л воды, добавив 1 ст. л. соли. Поместите соцветие в кипяток и варите не больше 12 минут. Готовую капусту доставайте из воды шумовкой.

Свежие брокколи

Тщательно промываем овощ под проточной водой, а затем оставляем его в подсоленной воде на 10 минут. Перед тем как варить, отрежьте острым ножом главный стебель. Руками осторожно отделите соцветия.

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль – в пропорции две чайные ложки на 1,5 л воды.

Положите соцветия в кипящую воду. Несколько минут варите брокколи, а потом достаньте их шумовкой.

Для того чтобы они сохранили свою форму и цвет, сразу после варки обдайте их ледяной водой. Кстати брокколи, как и другие овощи, можно легко заморозить на зиму.